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一品厨妃,哭包王爷求宠
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第1178章(第1页)

小苏苏显得有几分歉意,这是她当前的任务,光是闻着味道便知道格外地鲜甜。

“灌汤包?”萧江宴看着熟悉的操作,不由得露出几分怀念。

小苏苏笑着点头,看萧江宴感兴趣的样子,便更为详细地解说这其中的制作过程。

猪皮冻是提前制备好的,猪皮加入葱姜料酒去腥味,再加些许花椒体现,冷水下锅,等煮开后再煮上半刻钟即可。

表皮要用刀刮干净,去除多余的油脂,这样吃起来才更加的清爽不油腻,清理好之后切成小条,。

葱、香叶、姜和花椒,水微沸的时候加入猪皮,一刻钟之后取出里头的料渣,加一勺生抽熬煮半个时辰。

然后把汁水滤出,放入冰箱冷冻一晚上,冷却后便是猪皮冻了在,这些都是提前备好的。

肉馅选用的是五花肉和梅花肉,按照三比七的比例混合,肉需要去掉多余的筋膜和油脂使得肉香更为清爽。

肉块切小剁碎,基围虾去壳后用去腥三件套抓匀,剁碎,鲜虾会增加灌汤包的鲜甜,在肉馅中加入花椒水。

肉馅搅拌均匀加少量的盐,白砂糖和十三香,黑胡椒,生抽,耗油,半勺老抽,搅拌均匀加入虾仁,一勺芝麻油搅匀,葱花搅匀。

猪皮冻取出剁碎加入肉馅之中,翻拌均匀冷藏借口。

接下来便是包子皮的部分,中筋面粉加少量的盐,面粉四六分,一边加热水一边加冷水,之后再搅和一块和成面团,揉成表面细腻光滑的面团。

盖上醒面一刻钟,揉成长条切成剂子,擀成薄片,包上馅料上锅蒸煮。

“需得皮薄肉厚,皮要薄得晶莹剔透,一口儿爆汁才是可以的,汁水还得足够鲜甜,就那种在味蕾上爆发的鲜美。”小苏苏绞尽脑汁想着一切美好的词汇。

萧江宴却是目光越发柔和,看着提到厨艺格外兴奋的孩子,面上的笑容真挚甜美,和在沐父母跟前畏缩的模样不同,跟祖父跟前乖巧的模样不同,这般才是她最为舒适的状态。

那种由内而外的美好,是任何人都无法比拟的,萧江宴眼里只有小苏苏一人,看着她的笑容,嘴角也不由地跟着扬起。

不管之前有多少的烦恼,在小苏苏这里都将化为乌有,小苏苏的聪慧让人折服,她的可爱美好让人沦陷。

萧江宴更为自豪,自家小姑娘打萧就是这般能干的性子,一道灌汤包都是极为讲究的,每一个灌汤包占据一个小蒸笼。

这或许说是小笼包有点过于谦虚了,巴掌大的灌汤包晶莹剔透,包子皮薄到能够清晰地感受到肉馅的流动感,香甜的味道在空气中弥散。

小苏苏似乎在厨艺上天生就有天赋,但她从不敢怠慢,甚至对自己的成品更为严苛,每一处都追求完美到极致。

“便是表皮也要足够好看,美食要的就是色香味俱全,缺一不可。”小苏苏十分自信地说道,眼里绽放着都是美好的肯定。